Ce sucre complet rapadura, originaire du Costa Rica, est obtenu par pression de la canne à sucre puis par évaporation de l'eau, avant d'être râpé (d'où son nom). Le sucre de canne rapadura est non raffiné ; sa forte teneur en mélasse lui donne une couleur brun foncé et un parfum légèrement caramélisé.

Ingrédients : sucre complet rapadura*